Vietnam or Thailand ? Vote for the TOP Country of the Week !
Bijgewerkt: 6 mei 2025
Men volgt datzelfde recept, maar neemt voor 12 personen 3 p. rundvleesch en 2 1/2 o. raauwe ham, terwijl men er naar verkiezing vleesch of broodballetjes en bruine sago in kan koken. Fransche soep. Men rekent voor iedere persoon 2 1/2 o. rundvleesch, dat, als gewoonlijk, met water en zout over het vuur gehangen en, als het kookt, geschuimd wordt.
Han keek op z'n horloge, berekende, dat 't tijd werd, om naar 't hôtel te gaan, waar ze thee zouden drinken op het groote balkon. "Nu eerst veilen, wat nog over is.... in de eerste plaats: de ham!" "We zijn niet ondankbaar," zeide Frieda, "maar 't is zoo'n vreeselijke vracht;... er is 'n eind links 'n huisje, wie gaat mee 'm daar heen brengen?"
Van eene raauwe ham snijdt men schijven ter dikte van een vinger, legt ze gedurende een nacht in melk, en klopt ze op beide kanten goed met de scherpe zijde van een niet al te zeer geslepen mes.
»Voor een goeden voorraad brood met ham heeft Moeder gezorgd," zei Marten lachend. »'t Zou trouwens wel het laatste zijn, wat ik vergat, want mijn eetlust laat niets te wenschen over. Maar aan bier heb ik niet gedacht." »Gelukkig dan, dat ik er aan denk. Ik zal wat noordelijker houden, Marten. Dan gaan we in de herberg van Jan Slob aan den Westzaner Overtoom inslag doen.
Men maakt een haas goed schoon en bewaart het bloed; men houdt het vleesch van den rug afzonderlijk en hakt het andere aan stukken. Dit zet men te vuur met 1 of 1 1/2 p. ossenvleesch, 5 lood uijen, eenige kruidnagelen, wat peper, gele wortelen en verdere soepgroenten naar verkiezing, benevens eenige sneden raauwe ham, en laat het alles te zamen 3 uren koken.
»Te deksel!" zei een oude wachtmeester met het eerelegioen, »zouden we den Keizer niet te dineeren vragen! 't Is een waar feestmaal, dat Vermaat voor ons aanricht. Hoe ter wereld kom je aan al die heerlijke zaken: ham, brood, worst? En die flesschen zien er zoo eerwaardig uit als hadden ze hun honderdsten verjaardag gevierd... Zeg Vermaat, wie is je leverancier?"
Eenige gebakken aardappelen en een lekker vet stuk ham had de keukenmeid van den burgemeester haar voor de zieke gegeven; daaraan deden Martha en de knaap zich te goed; de zieke genoot van den heerlijken geur, deze was heel voedzaam, beweerde zij.
De vreemdeling at zijn biefstuk, zijne ham en zijne ommelette, met de gemakkelijkheid en den spoed die de Engelschen karakteriseert; tegelijk zag hij de rekening in, die men hem voorgelegd had, en het was blijkbaar dat hij zich afgezet geloofde, uit het misnoegde gezicht dat hij trok en de minachtende geste waarmede hij het stuk papier ter zijde wierp.
't Pak is nou heelemaal zwart." "Dichterlijke tranen kunnen daarheen toch niet loopen." "O, menschen, nee; kom nou toch 's allemaal hier. Kijk toch 's naar Louis! Zit er spek in, kerel? Nee, kijk toch 's, 't loopt langs z'n pak! Beste jongen, wat heb je toch meegenomen?" "'n Groote ham, wat is er nou?" Hij voelde zich wat gepiqueerd, vooral, omdat hij Lize ook zag lachen.
Men legt eenige sneden raauwe ham in een pot, het wild daarop en voegt er bij: eenige gele wortelen, eenige gesneden chalotten of uijen, citroenschijven en boter, waarmede men de vogels, goed toegedekt, kleuren laat; vervolgens giet men er den bouillon bij en laat ze gaar braden.
Woord Van De Dag
Anderen Op Zoek