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Actualizado: 28 de junio de 2025
CADERA DE TORO. Se toma un trozo de un kilo, y en una vasija de barro se pone, con una cabeza de ajos, una cebolla grande, tres clavillos, seis granos de pimienta, una hoja de laurel, dos jícaras de aceite, dos de vino blanco, cuatro de agua y una cucharada de vinagre. Tiene que hervir de tres a cuatro horas. Al tiempo de servirlo se pasa la salsa y se espesa con una pastilla de chocolate molido.
HELADO DE COCO. Prepárese igual que el anterior, pero en lugar de echar almendra, échese coco rallado. MANTECADO DE BIZCOCHO. Se hace un bizcocho en molde, se deja en el centro un hueco; se saca a un plato frutero, y al tiempo de servirlo se llena el hueco de mantecado.
TOCINO MAGRO CON TOMATE Y PIMIENTO. Se pone aceite en la sartén con ajos partidos, después de fritos se tiran, y se echan los trocitos de tocino; aparte se hace el tomate, se echan pimientos, se mezcla todo, y se deja un ratito rehogando antes de servirlo.
LOMO ADOBADO. Limpio el lomo de cerdo de las grasas y cortado en ruedecitas, se pone en el adobo, que se habrá hecho con ajo machacado y orégano; cuando está molido, se agrega vinagre y pimentón encarnado, un poco de agua y sal; a las veinticuatro horas de estar adobado puede freírse y servirlo; se adorna la fuente.
Se coloca en una besuguera y se pone a dorar, bien untado con manteca, se echa cebolla muy picada, y se le deja cocer un par de horas. Al tiempo de servirlo se corta en lonjas, pero sin que pierda la forma; la salsa se pasa.
Se deja donde no se mueva nada, y se sirve con azúcar fina. ARROZ CON LECHE. Se pone a calentar un litro de leche con doscientos gramos de azúcar, canela y corteza de limón. Cuando empieza a hervir se echan cinco jícaras de arroz bien lavado, a fuego lento, y moviéndolo con frecuencia se deja cocer; para servirlo se espolvorea con canela molida.
Sí, Hipólito... mi amigo Lorenzo... Para servirlo. ...y mi amigo Ricardo. Para servirlo. Y Baldomero, ¿no ha venido? Sí, D. Melchor... ahí andaba con el jefe... ¿quiere que lo hable? No... vamos para allá, muchachos y volviéndose hacia Hipólito: ¿Qué tal están los caminos? Hay algún barro... con la lluvia: ¡qué ha llovido!... El maíz estará lindo, entonces. Así es... lindo está.
La princesita Isaura quería tanto a su esposo, que cuando lo miraba se quedaba mirándolo como un mirasol que se aduerme mirando el sol. No tenía otro pensamiento que servirlo. En su bastidor le bordó unas zapatillas con sus iniciales de perlas y rubíes. También le bordó una relojera para el día de su santo, pero no le puso iniciales para que no se confundiese con las zapatillas...
Sobre que ese Pepe Vera nació de pie dijo uno de sus compañeros. ¡Tiene más suerte que quiere! Como que hoy por hoy, no la cambio por un imperio repuso el torero. ¿Pero qué dice a eso el marido? preguntó un picador, que contaba más años que todos los demás de la cuadrilla. ¿El marido? respondió el torero . No conozco a su mercé sino para servirlo. Pepe Vera no se las aviene sino con toros bravos.
BESUGO FRITO. Límpiese bien, córtese a rajas, se sazona de sal y se fríe en aceite bien caliente; al servirlo se le echa zumo de limón.
Palabra del Dia
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