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Updated: October 15, 2026
A young Swiss student, who in the madness of his passion for beetle-hunting had spent fifteen days in a small châlet at Anzeindaz, sleeping each night on the hay, gave me, some time since, a list of the various foods on which he lived and grew fat. The following is the carte, as he arranged it: Viandes. Vins. Du séret. Du lait de vache. Du caillé. Du lait froid. Du beurre. Du lait de chèvre.
Chapter viii. 10. Traittant quelqu'vn, il est de la bien-seance de le seruir en table, & luy presenter des viandes, voire mesme de celles qui sont proches de luy. Que si l'on estoit invité chez autruy, il est plus
Ne soufflez point sur les viandes; mais si elles sont chaudes, attendez qu'elles se refroidissent: le potage se pourra refroidir, le remuant modestement auec la cuilliere, mais il ne sied pas bien de humer son potage en table, il le faut prendre auec la cuilliere.