Vietnam or Thailand ? Vote for the TOP Country of the Week !
Bijgewerkt: 6 mei 2025
Dat brood, gekookt in water, gaf eene heerlijke soep. Vervolgens waren er sneden gebakken ham en bestond de drank uit thee. Ook was de knecht Frycollin niet vergeten. Ook hij had in het vooruit eene krachtige soep gevonden, van hetzelfde brood gemaakt. Maar het moet erkend worden, dat hij weinig eetlust had.
Men kan in plaats daarvan runderniervet, reuzel, vogelvet, olie of afgesneden vet van ham enz., gebruiken. Daar echter niet alle spijzen geschikt zijn om daarmede gereed te worden gemaakt en men er zeer ligt te veel van kan nemen, zal het mogelijk voor menigeen niet onaangenaam zijn, om dienaangaande hier eenigzins eene handleiding te vinden.
Gezouten en gerookt vleesch zet men best met kokend water op; het wordt dan spoediger gaar, dan wanneer men koud gebruikt, en de kracht blijft er beter in. Wat bij versch vleesch voor soep moet worden in acht genomen, vindt men onder A, No. 1 vermeld. De kooktijd hangt af van de zwaarte, die een stuk vleesch heeft; bij gerookte ham rekent men een kwartier koken voor ieder pond gewicht.
Hij stond op, grendelde de deur van binnen, ging toen bij ons zitten, nam zijn mes en... sneed voor zich een stuk van een half pond, van de ham af, dat verbazend gauw onder zijn snorretje van rechts zes en links zeven haren, verdween. Daarna streek hij, met innig welgevallen over zijn buik en zeide: Gij ziet, Effendi, hoe groot het vertrouwen is, dat ik in u stel.
Ze komen uit de rookkamer, waar het vleesch gerookt wordt en dragen een versch gerookten ham aan een stang tusschen zich in. "Wil mevrouw de gravin eens naar den ham zien?" zeggen de meisjes, "en eens ruiken of die genoeg gerookt is?"
In Weenen werd de ham of het stuk spek boven de stadspoort gehangen, vanwaar de gelukkige candidaat het moest halen, nadat hij den rechters de zekerheid had gegeven, dat hij met zijn vrouw in vrede had geleefd, maar niet onder de plak zat.
Op den middag, deed ik bericht aan den Colonel, die my voorkwam over deeze hoopelooze daad, welke hy niet verwagt had, verwonderd te zyn. En ik was het niet minder, wanneer hy my by de hand vatte, en aan zynen kamerdienaar gelastte, om my een fles wyn en een stuk ham te brengen.
"Geef mij dien ham," zegt de heks van Dovre, wie de wolven dienen. "Je bent dwaas!" riep de gravin en beveelt de meisjes het vleesch in de provisiekamer te brengen. De oogen van de honderdjarige schieten vlammen van toorn en van begeerte. "Geef mij dien bruinen ham!" herhaalt ze, "of je zult er berouw van hebben." "'k Geef hem nog liever aan de eksters, als aan zoo een als jij bent."
Wij kunnen u iets voorzetten, dat gij in het land der Mahomedanen wel zelden zult zien. Hij opende een met hooi gevulde kast en haalde er uit.... een ham en een partij gerookte worsten. O Allah, Allah! Wat denkt gij, dat wij het achterdeel van een varken en het in den rook gaar gemaakte bloed en vleesch er van zullen eten? riep Halef uit.
De bijzondere smaak van verschillende personen door het "koken te huis" ontwikkeld, kon wel eens de eigen bruine kleurschakeering van de ham, het naar eigen smaak gekruid vischschoteltje, het eigen biscuittrommeltje moeten ontbeeren. Dit bezwaar moet eerlijk in aanmerking genomen worden en gedeeltelijk worden toegestemd.
Woord Van De Dag
Anderen Op Zoek