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Primeramente se pone a herbir el pollo hasta que este bien cosido y despues so frie una poca de cobolla en manteca junto con el arroz y se le hecha pimienta entera y se le anade el caldo, colado, en que se cosio el pollo. Despues se anade el pollo cortado en pedazos pequeños y se le hecha sal. Lomismo que con arroz, con la excepcion que en lugar de arroz se le echan tomates.
Porque si lo echan á donaire, demás de ser muy necio donaire, y muy sin órden, no era donaire que ningun hombre de juicio lo habia de decir en los oidos de tan diferentes gentes como son las que se juntan en un banquete donde unos son necios, y otros escrupulosos, y otros enemigos y naturalmente malsines, y amigos de echallo todo á la peor parte.
This Echu, son of Enda, is at this day called Bishop Echan. After this he went to the Lei, on the east of the Bann, ubi non capiebant homines pieces nisi in nocte usque ad illud tempus. Deinde imperavit eis Patricius ut in die caperent, et sic erit in finem seculi. Patrick went afterwards into Dal-Araidhe and Dal-Riada.
Word Of The Day