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Actualizado: 10 de mayo de 2025
BIZCOCHO DE MANTECA. Se toman cien gramos de manteca de vaca, cien de harina, cien de azúcar y tres huevos; primero se bate la manteca muy bien, se mezcla el azúcar, y después las tres yemas muy batidas, y por último, las tres claras, que estarán también batidas a punto de nieve.
TORTILLA DE MANZANA. Se toman tres manzanas de buen tamaño; se les quita la piel y el corazón, y las manzanas se pican menuditas, poniéndolas a cocer con doscientos gramos de azúcar y un poco de manteca de vaca; hay que estar sin cesar de dar vueltas con una cuchara de madera hasta que se pone como una masa. Se baten tres huevos, se mezcla la pasta y se hace la tortilla con manteca de vaca.
PASTELILLOS DE CREMA. Se prepara la pasta, calentando medio cuartillo de agua con sal, dos cucharadas de azúcar molida, setenta y cinco gramos de mantequilla, y cáscara de limón.
Hipofosfito de cal 0,20 Silicato de potasa 0,05 Arseniato de hierro 0,01 Lactato de manganeso 0,05 Al cabo de un mes las uñas estarán más fuertes y serán menos quebradizas, las manchas blancas desaparecerán y las rayaduras se nivelarán. LEJÍA. Se ponen en un balde seis litros de agua hirviendo y se echa Sosa cáustica 250 gramos. Cloruro de cal 250 Sal sosa 750 Sal común 1 kilo.
ELECTRA. En algunas cosas, que me reservo, soy tenaz hasta la barbarie, y creo que, llegado el caso, lo sería hasta el martirio. MÁXIMO. ¿Qué cosas son esas? ELECTRA. A ti no te importan. Mejor... En seguidita me pesas setenta gramos de cobre. ELECTRA. El cobre serás tú... No, no, que es muy feo. MÁXIMO. Pero muy útil. ELECTRA. No, no: compárate con el oro, que es el que vale más.
En algunos casos de hidropesías, sobre todo de las partes inferiores, se emplea la digital al esterior en fomentos y en fricciones; pero es mejor en estos casos usar el cocimiento con 30 gramos de hojas por litro ó litro y medio de agua . § I. Historia. La dulcamara es de la familia de las solanáceas, Juss. Pentandria monoginia, Linn.
MACARRONES CON LECHE. Se cuecen con agua y sal y se dejan escurrir; después se pone para medio litro de leche hirviendo media libra de queso de Gruyere o Parma rallado y cien gramos de mantequilla. Se acerca la cacerola al fuego, moviendo sin cesar los macarrones; pero sin romperlos, y cuando han absorbido la leche se sirven muy calientes.
Entonces se mezclan poco a poco las claras batidas a punto de merengue y 150 gramos de almendra hecha polvo, 500 gramos de harina tamizada y 250 de manteca fundida con 300 gramos de frutas escarchadas, picadas a cuadraditos.
Se tapa y se deja cuatro días, teniendo cuidado de darle vueltas a menudo con una palita de madera; pasado ese tiempo, se embotella y tapa con buen corcho. JABÓN DE SEBO. Se pone en una caldera a propósito todo en frío: Agua 6 litros. Sebo de vaca 2 kilos. Sosa cáustica 1/2 Resina 1/2 Aceite de coco en pasta 50 gramos. Sal cristalina 5
Bastan generalmente estas débiles dósis para las sales de oro; algunas veces se debe recurrir á dósis mas elevadas, tales como 5 centígramos de la sustancia para 500 gramos de agua destilada, administrando una sola cucharada todas las tardes.
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