United States or Guyana ? Vote for the TOP Country of the Week !
Het persen der kaas en het nut van eene juiste bepaling der drukkracht. Factoren, welke hierbij in rekening moeten komen. Het zouten na het vormen; met zoutkristallen; met pekel. Critiek dezer methode. Het verwarmen der zoutkist. Het keeren of wenden der kazen op de kaasplanken. Verdere bewerking der wei; het karnen der boter. $Gebreken der kaas$ $bladz. 159-193.$
Hoewel iedereen hem aanraadde, zijn melk aan de boterfabriek te leveren, was de boer ~eigenzinnig~ genoeg, zelf te blijven karnen. Na een ~hardnekkigen~ tegenstand moesten de Boeren zich eindelijk onderwerpen. Hij weigert ~halsstarrig~ zich met zijn buurman te verzoenen. Bokken zijn meestal dieren.
De een verstond de kunst melk uit het hecht van een mes te tappen; een ander wist uit slootwater boter te karnen van »redelycke qualiteit" als de berichtgever er bijvoegt , en een derde kon een bok met zooveel snelheid doen voortstappen, dat zijn vaart die der sneltreinen van onze dagen nog overtrof.
Is de koe werkelijk "behekst", dan mag de boerin karnen, zooveel zij wil: boter komt er niet; terwijl de heks slechts met een stokje in de sloot heeft te roeren, om alle boter te krijgen. Eindelijk, zij verdorren het gras, vanwaar de heksenkringen. Het is geraden, eierschalen te vergruizelen, want daarin verbergen zich de heksen.
Te dien einde liet ik, zegt hij, tien liters versche melk, onder bijvoeging van de voldoende hoeveelheid bicarbonas natricus, door een bekwaam werkman karnen; de bewerking was in vijftig minuten afgeloopen en leverde 220 grm. goede boter. Deze werd nu op de wijze door prof. K
ELF. Erken ik wèl uw wijs van doen, uw leest, Dan zijt ge wis die sluwe, plaagsche geest, 't Kaboutertje, dat boerenmeisjes kwelt, Haar melk ontroomt en deerlijk haar ontstelt, De boerenvrouw soms plaagt en boot'ren laat, En buiten adem karnen, zonder baat; Nù 't bier niet gisten laat, d
De verkoop van wollen stoffen en van bovenkleding is tot nader order verboden. 30 aug.: Morgen is de Koningin jarig. We mogen geen enkel teken van vreugde of van rouw betonen. De boeren mogen zelf niet meer karnen; de karnen zijn verzegeld.
Lief zag Anneke er uit: de goudgele lokken dekten een bevallig boerinnen-kopje, dat menig jong gemoed oan 't prakkezeeren brocht. Handig was ze in 't melken, handig in 't karnen, handig in 't botter kneejen, handig in 't breien, en handig in 't neejen ook.
Met veel omwegen vertelt hij vervolgens, dat hij voor een vriend een meisje, een goed vlijtig meisje noodig heeft om te spinnen, te weven, te bleeken, te wasschen, te breien en te naaien, te melken en te karnen. Hij heeft nog nergens de rechte kunnen vinden, hij gelooft echter in dit hoog geachte en zeer geroemde huis te moeten zijn.
Maar wat hielp dat nu, dat zij den keukenzolder met brood had laten vullen, dat zij had laten karnen en brouwen en kaas maken heel de lange Septembermaand, die zij daar geweest was? Wat hielp het? Naar buiten, naar 't volk, met alles wat er is, opdat ze Ekeby niet verbranden en de kavaliers doodslaan. Naar buiten met brood en boter en kaas?
Woord Van De Dag