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Tranche de melon 1 0 Artichaud a la poivrade 0 15 Raves et Radis 0 6 Salade de concombres 1 10 Thon marine 1 10 Anchois a l'huile 1 5 Olives 0 15 Pied de cochon a la Sainte-Menehould 0 12 Cornichons 0 8 Petit sale aux choux 1 5 Saucisses aux choux 0 18 1 Petit Pain de Beurre 0 4 2 OEufs frais 0 12 1 Citron 0 8 Rissole a la Choisy 1 0 Croquette de volaille 1 4 3 Rognons a la brochette 1 0 Tete de veau en tortue 2 5 Tete de veau au naturel 1 0 1 Cotelette de porc frais, sauce robert 1 0 Chou-Croute garni 1 10 Jambon de Mayence aux epinards 1 5
Gelee de citron 1 10 Concombres a la Bechamel 1 10 Laitues a jus 1 10 Petits pois a la Francaise ou a l'Anglaise 1 10 Haricots verts a la poulette ou a l'Anglaise 1 10 Haricots blancs a la maitre-d'hotel 0 18 Feves de marais 1 10 Artichaud a la sauce 1 10 Artichaud a la barigoul 1 10 Artichaud frit 1 5 Truffes au vin de Champagne Truffes a l'Italienne Croute aux truffes Navets Carottes 0 18 Epinards au jus 0 18 Chicoree au jus 1 5 Celeri au jus Choux-fleurs a la sauce ou au parmesan 1 10 Macedoine de legumes 1 5 Pommes de terre a la maitre-d'hotel 0 18 Champignons a la Bordelaise 1 4 Croutes aux champignons 1 10 OEufs brouilles au jus 0 15 OEufs au beurre noir 1 0 Omelette aux fines herbes 0 15 Omelette aux rognons ou au jambon 1 0 Omelette au sucre ou aux confitures 1 5 Omelette soufflee 1 10 Beignets de pommes 1 10 Charlotte de pommes 1 10 Charlotte aux confitures 2 0 Riz souffle 1 10 Souffle aux pommes de terre 1 10 Le petit pot de creme 0 10 Macaroni d'Italie au parmesan 1 5 Fondu 1 4 Plumpuding 1 10 Eorevisses 2 0 Salade 1 0
The bottles contain 65 grammes of a thick white fluid, the precipitate from which consists of zinc oxide and bismuth oxychloride, and is scented with rose water. Lait Antiphelique. It contains alcohol, camphor, ammonic chloride, half per cent. of corrosive sublimate, albumen, and a little free hydrochloric acid. Lait de Concombres.
Caille aux petits pois 2 10 Pigeon a la crapaudine 2 10 Chapon au riz, le quart 2 15 Chapon au gros sel, le quart 2 10 Demi-poulet aux Truffes ou aux Huitres 4 0 Fricassee de poulets garnie, la moitie 3 10 Fricassee de poulets, la moitie 3 0 Salade de volaille 3 0 Friteau de poulet, la moitie 3 0 Demi-poulet a la ravigotte ou a la tartare 3 0 Marinade de poulet, la moitie 3 0 Le quart d'un poulet a l'estragon ou a la creme ou aux laitues 1 10 Blanquette de poularde 2 10 1 cuisse de poulet aux petits pois 2 0 1 cuisse de volaille au jambon 2 0 2 cotelettes de poulet 3 0 1 cuisse ou aile de poulet en papillote 1 10 1 cuisse de poulet a la Provencale 1 10 Ragout mele de cretes et de rognons de coqs 3 0 Capilotade de volaille 3 0 Filet de poularde au supreme 3 0 Mayonaise de volaille 3 0 Cuisses de Dindon grillees, sauce robert 3 0 Le quart d'un Canard aux petits pois ou aux navets 1 10 Foie gras en caisses ou en matelote Perdrix aux choux, la moitie Salmi de perdreau au vin de Champagne Pigeons en compote ou aux petits pois 2 10 Bechamel de blanc de volaille 2 10 2 cuisses de poulet en hochepot 1 10 Ailerons de dinde aux navets 1 10 Blanc de volaille aux concombres 3 0
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