Vietnam or Thailand ? Vote for the TOP Country of the Week !
Bijgewerkt: 29 juni 2025
Daarop wordt het niet al te dun uitgerold, de kaneel, de overige suiker, benevens de krenten er op gestrooid, of de gelei er over gestreken, en dan rolt men het voorzigtig op, de beide einden tot elkander leggend, zoodat het een krans vormt, dien men op eene plaat legt, rijzen laat, daarna met boter besmeert, en drie kwartier bij den eersten warmtegraad laat bakken.
De pudding wordt 2 1/2 uur gekookt en gepresenteerd met peren-, pruimen- of appelmoes. Roggebroodspudding. 1 o., 8 l. boter wordt gesmolten, dan 1 o., 8 l. suiker, 8 eijerdoijers, wat nagelen, kaneel, cardamom en citroenschil, 1 o., 2 1/2 l. krenten en 2 o., 3 l. geraspt en gezift roggebrood er doorgeroerd; daarna voegt men er het beslagen eiwit en 1/2 glas rhum bij.
Er worden gewarmde blaauwbessen ingelegd, die men met suiker en kaneel bestrooit. Hamburger koek. Men neemt 1 p., 6 1/2 l. bloem, 5 o. krenten, 2 1/2 o. boter, 9 eijeren, 1 o., 6 1/2 l. suiker, 6 1/2 l. snippers, eene geraspte citroenschil en 6 1/2 l. met wat melk geroerde gist. De boter wordt tot schuim gewreven; dan de suiker en de eijeren er doorgeroerd, en vervolgens het overige.
Vervolgens werkt men het dooreen met 2 1/2 o. bloem, dat met 2 o. boter door elkaar is gehakt, en reeds vermengd met 2 1/2 o. krenten, 2 1/2 o. snippers en 1 o., 2 1/2 l. sucade. Men bakt het in besmeerde vormpjes, in een niet al te warm gestookten oven.
De pudding moet 2 uren koken en met frambozen- of bessensaus worden voorgediend. Broodpudding. Hiervoor gebruikt men 1 p., 6 1/2 l. oudbakken wittebrood, 1 o., 2 1/2 l. boter, 10 eijeren, 2 spijslepels suiker, 1 o., 2 1/2 l. krenten, wat kaneel of citroenschil en een klein glas rhum of arak, 6 1/2 l. gesnipperde amandelen, het sap van 1 citroen, een weinig nagelen en cardamom.
Hiervoor neemt men 1 maatdeel rijst tegen 3 maatdeelen water. Laat de rijst half gaar koken en voegt er de goed gereinigde krenten bij. Op 2 gewichtsdeelen rijst 1 gewichtsdeel krenten. Rijst met krenten of roode bieten. Men wascht de kroten goed en zet ze met koud water op, en laat ze zoolang koken, totdat de huid loslaat.
Na afkoeling kneedt men er door een ei, wat krenten en sultanarozijnen, de geraspte schil van een citroen, suiker naar smaak en zooveel tarwebloem, dat men een stevig deeg verkrijgt. Havermouttaart. Bij 135 gram boter, die men tot room heeft geroerd, voegt men 4 eierdooiers, 55 gram witte suiker en 140 gram zoete amandelen.
Men kan deze saus ook van pruimen maken. Appelsaus. Zure appelen worden met eenige citroenschijven in wat water gekookt; dan door eene zeef gewreven en nogmaals opgekookt met een klein stukje boter en 1/2 kopje krenten. Voor een soepbord vol appelen neemt men 1/2 k. water, en bindt de saus naar verkiezing, met een eijerdoijer of wat meel.
Wie nu niet in gedrukte katoentjes "doet" maar "in tabak is" of "in" gort, krenten, mixed pickle of schoensmeer wie schoensmeer maakt staat hooger! wie niet precies "in" die katoentjes rondkruipt, behoeft nu niet te denken dat het verboden is m'n opmerkingen toetepassen op zichzelf.
De appelen worden met een weinig boter op het vuur warm geroerd, zonder dat zij week worden; dan voegt men de krenten en kruiderijen, met de suiker er bij, en roert dit alles door het overige, als dat goed gerezen is, en als men begint te bakken. Boterbiesjes. 5 kopjes bloem, 2 kopjes boter en 1 kopje basterd suiker, worden goed door elkaar gemengd en platte koekjes op de plaat er van gebakken.
Woord Van De Dag
Anderen Op Zoek