United States or Portugal ? Vote for the TOP Country of the Week !
Marsepein. 5 o. geraspte amandelen, 5 o. gezifte suiker en een weinig oranjewater worden in een koperen casserol, op zacht vuur, zoolang door elkaâr geroerd, tot het deeg niet meer aan de hand kleeft; harder mag het echter niet worden. Dan legt men het op de met suiker bestoven taartenplank, rolt het uit en bestuift het, voor zooveel dit noodig is, met gezifte suiker.
Krentenkoek. 5 o. boter wordt op den wasem van een ketel week gewreven, en onder stevig roeren, voegt men er 5 ons gezifte suiker, een geraspte citroenschil, 1 geraspte notemuskaat of een lepeltje gestooten foelie, benevens, één voor één, 12 eijerdoijers bij.
21. Opgerolde koek. 2 1/2 o. gezifte suiker wordt met 15 eijerdoijers een half uur sterk geroerd; dan 2 o. bloem en het geslagen eiwit er doorgemengd. Hiervan maakt men 2 langwerpige vierkante koeken, en bakt die op eene plaat bij twee graden warmte, gedurende 20
Men neemt 3 o., 7 l. rijstmeel, bijna 7 m. melk, 1 1/2 ons boter, 14 eijeren en 1 o., 8 l. gezifte suiker.
't stuwen van de sneeuw! de zon-ontwaakte Lawine! wier drievoudig door den storm Gezifte massa vlok bij vlok verzaêmd was, Gelijk in geesten die den hemel tarten Gedachte wordt gestapeld op gedachte, Totdat een groote waarheid losraakt, rondom Weergalmen dan de volken, tot hun wortels Daavrend geschud, als thans de bergen doen.
Chocoladeplaatjes. 2 o. gezifte suiker, 1 o., 2 1/2 lood geraspte en gezifte chocolade, 6 1/2 lood bloem en het wit van 4 eijeren. Het laatste wordt tot schuim geslagen, vlug met het overige dooreengemengd, en aan kleine plaatjes gebakken, volgens No. 94.
Wanneer men hiertoe geen tijd heeft, moet men slechts ruim de helft van de opgegevene hoeveelheid room nemen. Als het deeg voor pasteiën moet dienen, laat men de suiker er uit. Week deeg. Op 5 o. bloem neemt men 3 o., 3 l. boter, 1 o., 2 1/2 l. gezifte suiker, 2 eijerdoijers en ruim 1/2 kopje franschen brandewijn of arak.
Voor de vlade neemt men 6 eijerdoijers en 2 eiwitten, 2 1/2 o. suiker, het sap van 4 china'sappelen en van 1 de schil, benevens het sap van 2 citroenen. Dit roert men op het vuur dik. De taart wordt geglaceerd met een glazuur, volgens No. 10, gemaakt van 1 o., 2 1/2 l. gezifte suiker, het sap van 2 china'sappelen en 1 lepel water. Aardappeltaart.
Voor 4 koeken, geheel volgens No. 16 beslagen en gebakken, neemt men 2 1/2 o. geklaarde boter, 2 1/2 ons gezifte suiker, 2 1/2 o. bloem, 6 1/2 l. gestooten amandelen, de geraspte schil van 1 citroen, en 10 eijeren. Voor het moes, dat men er tusschen spreidt, goede zure appelen, het sap van 1 citroen, 1 kopje arak, suiker naar den smaak, een stukje boter en 3 eijerdoijers.
Deze massa wordt, gedurende een half uur, sterk en gelijkmatig geroerd; dan doet men er 2 1/2 o. bloem bij, en bakt den koek bij den tweeden warmtegraad. Anijskoek. Men neemt hiervoor 10 eijeren, hun gewigt aan gezifte suiker, half zooveel fijngewreven stijfsel of meel, beiden gezift, en 5 l. anijszaad, waarvan de steeltjes zooveel mogelijk zijn afgewreven.
Woord Van De Dag