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Sentite moto a tramandare? a quello dice l'abate, di pietá ripieno. Rispose Filinor: Mi sento snello, e fame ancora; e si toccava il seno. Dice l'abate al cuoco: Hai qualche piatto? E' c'è un cappon rispose tanto fatto. Reca il cappon. Filinor lo mangiava come un morsel, che non si torce un pelo. L'abate, i frati, il cuoco, ognun gridava: Miracolo, miracolo del cielo!
Quanto meglio campeggia Pilastrino ne la santa illustrissima cucina, dando pro tribunal sentenze giuste del cappon lesso e del fagiano arrosto, del mangiar bianco e di quel sapor nero che si cava de l'uva e di quel verde che si trae de l'erbette fiorentine! Oh com'io son ben dotto in ordinare le buone gattafure genovesi! Oh! Io ne fo il bel guasto, per mia grazia! Cosí di queste nostre bolognesi.
So che cappon, c'hanno tante di schiene, purgan nel suo paiuol brobo in martorio, e che un gran foco nella sua cucina tormenta ariste di vitella fina. Comprendereste voi che voglia dire quel non rubar? diceva un villan scaltro. V'aggiugni un «ciò che tu non puoi ghermire», e tosto intenderai diceva un altro. Naffe! tu parli meglio del Dies irae gridavan tutti, senz'altro, senz'altro.
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