Vietnam or Thailand ? Vote for the TOP Country of the Week !
Bijgewerkt: 16 mei 2025
Overgebleven of opzettelijk gekookte spinazie wordt vermengd met fijngemaakte gekookte aardappelen, door de zeef gewreven of met de groentemolen gemalen. Men kneedt door het deeg een paar rauwe en een paar gekookte eieren, een kluitje boter en zout naar smaak. Men steekt van het deeg brokken en handelt verder als in R. 70 bij de aardappelcroquetten is voorgeschreven. Uienragoût met pommes frites.
Wel lieven-adieu! hij had lust om de geheele wereld op te koopen!... Er werd besloten dat ze zouden mosselen eten en patates frites. En zij zaten nu in de friture-kroeg. "Pff!" deed Johan Doxa, "ik weet niet eens wat wierook is." De andere maagd ging met haar klein wipneusje over zijne mouwen snuffelen. "Neen," zei ze, "'t is eau de Cologne ge hebt al-ze-leven in fijne gezelschap gedineerd."
Men zet er vervolgens de dekseltjes weer op, besmeert ook de buitenzijde met wat gesmolten boter en zet ze daarna in den oven. Eierragoût met pommes frites. Harde eieren worden gepeld en in vierde parten gedeeld.
Fijngesneden uitjes worden gefruit en in kokend water met wat fijngehakte peterselie en wat fijngemalen amandelen gaargekookt daarna gebonden met bloem in boter lichtbruin gefruit, waarna er de eieren bij gedaan worden. Soja en zout naar smaak. Zie voor de pommes frites R. 175 en 176. Ei-, Kievits-, Piethein- of Spikkelboonencroquetten.
Mooie groote uien worden zeer fijngesneden, daarna in natuurboter lichtbruin gefruit. Men zet ze vervolgens op met heet water en voegt er wat soja bij, wat fijngemalen amandelen en het geel van een citroen, voorzichtig geraspt, omdat men het wit niet mag raken. Met bindt de ragoût met in boter geel gefruite bloem en voegt er zout naar smaak bij. Voor de pommes frites zie R. 175 en 176.
Boonencroquetten. Zout naar smaak. Bruine-boonencroquetten. Capucijnercroquetten. Met overgebleven of opzettelijk gekookte capucijners handelt men als met boonencroquetten. Van grauwe erwten kan men op dezelfde wijze grauwe-erwtencroquetten maken. Champignoncroquetten. Men voegt er zout naar smaak bij en handelt verder als bij R. 70 is voorgeschreven. Champignonragoût met pommes frites.
Zout naar smaak. Zie voor de pommes frites R. 175 en 176. Eierbroodjes. Men snijdt van geraspte broodjes het bovenste deel af, holt het overblijvende deel voorzichtig uit, besmeert ze van binnen met wat boter. Daarna vult men ze met een mengsel van rauwe en gekookte eieren, wat room en geraspte Parmesaansche kaas en een weinig zout.
Woord Van De Dag
Anderen Op Zoek