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Il faut convenir que les Parisiens d'aujourd'hui ne sont pas bien difficiles sur la mise en scène de leur plaisir. Ils n'exigent vraiment pas grande sauce
Potage de Laitance aux Petits Pois. Bar sauce aux Carpes. Vol-au-Vent de Macaroni aux Truffes. Mayonnaise de Homard
Crème d'écrevisses Saint-Germain Rissoles Lucullus Tartelettes Conti Saumon sauce Indienne Turbot sauce Normande Quartier de Marcassin Moscovite Poulardes Périgourdines Homards Bordelaise Chauds-froids de Becfigues Granités fine Champagne Spooms au Cliquot Paons truffés Rocher de foie gras Salade Russe Asperges sauce Mousseline Glace Eiffel Glace Centenaire Gaufrettes Gâteau Millefeuilles Gâteau Napolitain Dessert
Bisque de homard au riz. Enlevez les chairs de deux homards cuits, que vous pilez en y ajoutant un peu de beurre bien frais et une couple de cuillerées de sauce béchamel, pour l'étendre et en faciliter le passage au tamis. D'un autre côté, pilez les carapaces ainsi que les dedans des homards, faites blanchir un peu de riz; l'égoutter et le mouiller
Un pékin au ministère de la guerre! Il y a de quoi faire rougir cette sauce blanche. Et on l'a mis l
Potage Palestine. Saint-Pierre sauce Hollandaise. Cuisse de laitance de Carpe
Ton langage me plaît, la seule chose que je n'approuve pas, c'est que tu avales toute la sauce
J'en suis très sur, Patrick Lamb, l'auteur de ce livre intitulé le Parfait cuisinier de la Cour, que la chère créature tenait toujours de la main gauche, tandis qu'elle remuait et tournait la sauce de la main droite, n'a jamais assaisonné un plat qui fût plus
«C'est le cuisinier d'un prince! disait-on. Eh! dis donc, «moussiou,» on voit que la sauce russe est trop forte pour un palais français, elle t'agace les dents, hein?» dit un employé de chancellerie tout ridé; et il regardait autour de lui pour voir l'effet de sa plaisanterie. Les uns se mirent
Je dispose mes papiers sur la table, au choix, après avoir écarté les assiettes et essuyé avec ma serviette des taches de sauce. «Qu'est-ce que vous voulez? du gai, du triste?» «Du gai, du gai!» dit vivement Monsieur Vernet. Mais Madame Vernet le reprend, délicate: «J'espère que Monsieur Henri nous donnera des deux, et plusieurs fois de chaque.» «Mais par quoi commencer?»
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