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Mis à jour: 8 octobre 2025
Potages: Aux Huîtres, Tortue verte (clair), Terrapines (lié). King-fish au bleu sauce Gênevoise. Cheap-shead fish sauce Ravigotte. Filets de Halibut aux Coquillages. Paupiettes de Pompineau
Elle a fait ses dents très-tard. Et encore .. pas elle-même! Oh! il est toujours en avance, allez! Ce n'est pas lui qui arrivera après le potage. Naturellement ... les huîtres d'abord; la soupe ensuite. C'est une règle. Elle, jeune?... Je réponds qu'elle n'a pas besoin de se mettre
Sam obéit, et le porter, le boeuf froid et les huîtres ayant été promptement apportés, furent aussi promptement dépêchés. Dans une opération où chacun prit une part si active, il serait peut-être inconvenant de signaler quelque distinction; pourtant, si un individu montra plus de capacités qu'un autre, ce fut le cocher
Ces promenades sur l'Océan me plaisaient beaucoup, et nous les renouvelâmes assez souvent. La margrave, un jour, fit arrêter son bâtiment en pleine mer et demanda des huîtres; mais elles étaient tellement salées qu'il me fut impossible d'en manger. Il faut sans doute, pour que les huîtres deviennent bonnes, qu'elles ne soient pas aussi nouvellement pêchées.
Potage aux Huîtres. Filet de Truite sauce Crevette. Croquettes de ris de Tortue
Morue sauce aux Huîtres. Petites Pommes de terre nouvelles au Beurre. Coulibiac de Saumon
On a mangé les dernières huîtres hier, et il n'y a plus en fait de poisson que de l'anguille et des goujons.
Nous avions arrêté que nous irions dîner sur les bords de la mer, pour manger des huîtres du lac Lucrin et boire du vin de Falerne. Nous nous acheminâmes donc vers le lieu désigné, où des provisions, prudemment achetées
Finch, voyageur anglais, prit dans l'espace d'une heure six mille poissons de la forme de l'able. Les huîtres y sont très-communes et s'y attachent aux branches des mangliers.
FRANZ. Les huîtres
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