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Caton l'ancien, dans son livre «De re rustica, Des choses de la terre», dit: Le chou tient le premier rang entre tous les légumes; c'est un aliment excellent qui détruit les germes de toutes les maladies; il guérit la mélancolie, les palpitations du coeur, les lésions du foie, des poumons, des entrailles; il guérit la goutte, les insomnies, les maux de tête, les maux d'yeux, la surdité, les dartres. Si, dans un repas, dit-il textuellement, vous voulez bien boire et bien manger, mangez auparavant quelques feuilles de chou confites dans le vinaigre, après le repas mangez-en encore cinq feuilles, vous serez comme si vous n'aviez ni bu ni mangé, et vous pourrez boire
L'opinion générale, il y a quelques années, était pour le premier site (la Grotta Ferrata), comme on peut le voir dans la vie de Cicéron par Middleton. À présent, il a perdu quelque chose de son crédit, excepté pour les Domenichini (Dominicains). Neuf moines, de la religion grecque, habitent ce séjour; et la villa contiguë est la demeure d'été d'un cardinal. L'autre villa, appelée Rufinella, est située au sommet de la colline qui domine Frascati; et on y a trouvé beaucoup de restes précieux de Tusculum, outre soixante-douze statues, dont le mérite et la conservation varient, ainsi que sept bustes. De la même hauteur on voit les collines Sabines, dans le sein desquelles est renfermée la longue vallée de Rustica. Il y a plusieurs circonstances qui tendent
«Nos ancêtres, dit Caton l'Ancien, dans son livre De re rustica, des travaux de la terre, lorsqu'ils voulaient louer un bon citoyen, lui donnaient le titre de bon agriculteur; cette expression était pour eux la dernière limite de la louange.
Hinc nisi pueris rustica semper eris. A homme seroit impossible Tant eust l'esprit intelligible De dire les biens qui venus/ Sont de la deesse venus Haulte princesse inconfusible Sens humain n'est point susceptible Combien eslevé qu'il puisse estre De tout son usaige congnoistre Qui tant est merveilleux et hault Ne de narrer combien il vault Car c'est liesse souveraine Paradis de nature humaine Et se tu ne viens gallathee A ceste plaisance haultaine Tu en demeureras villaine A tousjours et fille gastee.
Les vivres sont un mélange de Syrphus corollae, Echinomyia rubescens, Echinomyia intermedia, Gonia atra, Pollenia floralis, Pollenia ruficollis, Clytia pellucens, Lucilia Caesar, Dexia rustica, Bombylius.
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