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Atualizado: 1 de maio de 2025
Depois tens nos cafés vastos licôres, Que alguns até se bebem pelas côres: Hum porque he côr de roza muito vivo, Outro o ser côr de goivo faz motivo; O de cravo, que agita, bem que esquenta, Hum, que se estima de hortelã pimenta; O licor de canela, o marrasquino, Licor de ouro tambem que he caro, e fino. Eu inda espero ver licor de cardos, De alfazema, tomilho, e lirios pardos.
Passadas 10 horas de lume brando, a que chamam lume de esquenta, tapam-se as boccas dos fornos com tijolos refractarios, afim de concentrar a força do calor interiormente, começando então o grande calor, a que dão o nome de lume de calda, renovando successivamente a lenha nas fornalhas em maior quantidade que para lume brando, conservando-se assim o fogo bem activo e uniforme ordinariamente por espaço de vinte e quatro horas, chegando algumas vezes a trinta e seis.
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