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Mis à jour: 4 mai 2025
Lorsque les spores sont mûres, elles s'échappent des thèques avec une force de projection souvent très grande, et dans certaines pézizes et helvelles, il est facile de constater ce phénomène, car l'expulsion des spores en masse donne lieu comme
Vers la fin de la cuisson, on ajoute des jaunes d'oeufs comme liaison. On peut les servir seules ou sur une croûte de pain rissolée et beurrée. Pour les omelettes aux Morilles, on hache celles-ci menu et on les mélange aux oeufs. Les mêmes manières et aussi les mêmes précautions s'appliquent aux Helvelles et aux Pézizes. Truffes.
C'est dans l'intérieur de la coupe que se trouvent les spores, ces minuscules organes de reproduction qui, dans les Agarics, sont placés sur les feuillets et, chez les Bolets, dans les tubes. On trouve de charmantes Pézizes un peu partout, sur la terre, sur le bois mort, sur les feuilles et aux endroits où l'on a fait du charbon.
Ce sont pour la plupart des champignons charnus, fragiles, ayant plus ou moins la forme d'une coupe. On en trouve souvent aux endroits où l'on fait du charbon ou du feu. On peut consommer sans inconvénient toutes les Pézizes, mais comme ce sont généralement des champignons d'assez petite dimension, on n'en mange que quelques grandes espèces.
=Vesse-loup ciselée.= Lycoperdon cælatum. =Vesse-loup perlée.= Lycoperdon gemmatum. =Pézize en coupe. Peziza acetabulum.= Les Pézizes forment une importante famille du groupe des =Discomycètes=. Elles ont toutes plus ou moins la forme d'une coupe, munie ou non d'un pied.
Lorsqu'on veut manger des pézizes, il faut, comme pour les autres champignons, leur faire subir un nettoyage; mais ici tout se borne
Les Morilles, les Helvelles, les Pézizes, etc., sont des Discomycètes.
Les Pézizes ont des couleurs souvent très vives; la couleur rouge avec toute sa gamme est très répandue, mais on en trouve également des jaunes, vertes, lilacées, etc.; la couleur brune est également fréquente. On peut dire que, dans les Pézizes, toutes les couleurs du spectre sont représentées. Tubéracées.
Pousse en été-automne, dans les bois ombragés, le long des haies, au bord des routes, et comestible comme toutes les Helvelles. Les Helvelles, de même que les Pézizes et les Morilles, font partie du groupe des Discomycètes.
La métisse, désarmée par Squambô au moment où elle allait frapper l'Espagnol, fut tirée si brutalement de la cavité que la petite fille lui échappa et roula au milieu de ces champignons géants, de ces pézizes si abondantes au milieu des cyprières.
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