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Mis à jour: 10 mai 2025
Revue des Traditions populaires, VIII, 591; IX, 195, 217, 233. Timbs, Things generally not known, I, 175. La Bédollière, Les Industriels, 83, 85. E. Rolland, Faune populaire. V, 67. Jacques de Vitry, Exempla, 70 (éd. de Folk-Lore Society). E. Monteil, l'Industrie française. I, 92, 243. De Lamare, Traité de la police, III, 85, 86. Legrand d'Aussy, Vie privée des Français, I, 307. Assier, Légendes de la Champagne, 47, 48. Vinçard, Les Ouvriers de Paris, 131, 157. Desmaze, Curiosités des anciennes justices, 313. Ant. Caillot, Vie publique des Français, II, 212, 218. Souvenirs
Au XIIIe siècle, le lexicographe Jean de Garlande accusait les bouchers, au lieu de bonne viande, de débiter les chairs d'animaux morts de maladie; et on lit dans les Exempla de Jacques de Vitry les deux contes moralisés qui suivent: Un jour qu'un client, pour mieux se faire venir d'un boucher qui vendait de la viande cuite, lui disait: Il y a sept ans que je n'ai acheté de viandes
Il est assez rare que le peuple accuse les forgerons de s'emparer du bien d'autrui ou de détourner de la marchandise. Les Exempla de Jacques de Vitry rapportent pourtant l'histoire peu édifiante d'un maréchal ferrant qui avait coutume d'enfoncer très avant un clou dans le pied des chevaux des étrangers qui passaient devant sa forge. Le cavalier remontait dessus, et, un peu plus loin, quand le cheval boitait, un compère se présentait et proposait de le lui acheter un bon prix. Le maréchal lui retirait le clou du pied et, peu de jours après, le cheval était guéri. Dans un récit qui paraît être d'origine polonaise, la sainte Vierge descend aux enfers et y voit les supplices endurés par les gens des métiers: des hommes étaient dans des cavernes incandescentes, où les diables allumaient du feu et faisaient de la fumée; d'autres diables leur introduisaient dans la bouche des fers brûlants, leur enfonçaient des broches rougies dans les oreilles, pinçaient leurs corps avec des tenailles ou les battaient
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