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Mis à jour: 11 juillet 2026
b) Les hydrates de carbone solubles et digestibles que renferment les Champignons sont principalement les suivants: Le glycogène, voisin de l'amidon, mais se colorant en brun acajou (et non en bleu comme l'amidon) par l'eau iodée. Il existe dans presque tous les Champignons
Voici les proportions d'albuminoïdes, digestibles ou non, dosées par cette méthode dans un kilogramme de quelques espèces comestibles: Albuminoïdes Non Totaux. Digestibles. digestibles. Morille 25 = 12 + 13
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