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Henrique, habituado ás etiquetas da civilisação urbana, que estabelece entre amos e criados distancias desconhecidas na aldeia, extranhou um pouco a familiaridade, mas sujeitou-se a ella sem reflexões. Maria de Jesus dizia, ainda admirada: Ó senhora! Não que uma coisa assim! Pois é este o menino que vinha á cozinha limpar o tacho, em que se fazia a marmelada!
Fui lá, de tarde, contrariado. Na escada cheirava a febre. A Concha, na cozinha, conversava por entre soluços com outra hespanhola, magrita, de mantilha preta e corpetesinho triste de setim côr de cereja. Os pequenos, no chão, rapavam um tacho d'açorda. E na alcova o Xavier, enrodilhado n'um cobertor, com a bacia da cara ao lado, cheia de escarros de sangue, tossia, despedaçadamente:
E para persevejos, tome-se uma pouca de palha estrangeira, cozida n'um tacho, e botem-lhe uma quarta de pedra hume, e em fervendo tudo depois da agua estar fria lavem a barra da cama; ou a qualidade que lhe pertença com a dita agua.
A esse respeito, minha filha, talvez seja melhor não adeantarmos conversa. Ha um anexim portuguez que resa assim; disse o tacho á certã, tira-te para lá não me tisnes. Não conheço o calão dos toureiros... Nem eu a giria dos jesuitas. Ao menos podias ser delicado com uma senhora. Por certo se essa senhora quizesse ser delicada commigo. Nunca eu tivesse aqui posto os pés. Inteiramente d'accordo.
Bom dia, Sr. Alves, acode o laborioso refinador; e foi continuando a mecher o tacho com a grande escumadeira. Não temos cá bons dias! replica Alves. Quero que diga, quantas arrobas de mascavo-claro mandei refinar. Cinco, respondeu o refinador. Justas, cinco; e quantas enviou? Quatro e meia. Justas, quatro e meia.
Ao delirio succedeu a prostração, e a costureira adormeceu com um somno pacifico e reparador. «Então o resto da familia agrupou-se em torno da enxerga, meza improvisada, para onde foi trazido em triumpho o tacho das couves. Os pequenos lançaram-se sofregamente á comida, e em poucos minutos desappareceram as couves e as sopas, sem omissão de um talo, sem esquecer uma migalha.
Mandava as suas mucamas dos quartos fazer as camas, espanar tudo e varrer, e, doceira de bom gosto, lá estava firme no posto, fazendo o tacho ferver. Fazia doce de côco, laranja, cidra, limão, bom-bocado, arroz de leite, bolinhos de S. João, pamonha, cus-cus de milho, manouê, biju, sequilho, biscoutinhos de araruta, tarécos, baba-de-moça, e, mil doces que na roça se fazem de toda a fructa.
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