Vietnam or Thailand ? Vote for the TOP Country of the Week !
Bijgewerkt: 5 mei 2025
Men kan deze gisting vergelijken met die van het brood, met welke zij de grootste overeenkomst heeft. Uit de theorie der gisting weten wij dat suikerhoudende vloeistoffen, moutoplossingen en dergelijken met het schimmel- of gistplantje mycoderma vini bij geschikte temperatuur in aanraking gebragt, ontleed worden in alcohol, koolzuur en eenige weinige andere bestanddeelen.
Volgens PASTEUR echter zou het melkzuur-ferment groote overeenkomst hebben met de mycoderma aceti, de doorsneden der enkele leden van het schimmelplantje zouden volgens hem 1/600 m.m. bedragen. Het verschil tusschen mycoderma vini en het melkzuur-ferment oidium lactis zou volgens PASTEUR gelegen zijn in den vorm en de eigenaardig wiemelende beweging van het laatste.
Woord Van De Dag
Anderen Op Zoek