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Aggiornato: 27 agosto 2026
Per azione del succo enterico cioè per l'invertina o fermento inversivo di esso, gl'idrati di carbonio sono tramutati in levulosio. Saccaridi C H O . Lo zucchero di canna entra cogli alimenti nel tubo digerente. La saliva e il succo gastrico si comportano con esso come con gli altri idrocarbonati. Non riduce gli ossidi metallici; in presenza dei fermenti può subire la fermentazione lattica.
§3° Ossidi Sono due liberi nell'organismo: l'ossido di ferro e l'acqua. L'ossido di ferro<Fe O . trovasi nella cenere del sangue e nella bile, nel latte, nella linfa e nel chilo. Si è detto che se ne sia anche trovato nella cenere della sostanza nervosa.
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