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La zappa non basta: ci vuol l’aratro, e l’aratro ha bisogno di bovi. Ora i bovi, quando i baroni tenevano per conto proprio i loro feudi, producevano. Da un certo tempo una pessima pratica era venuta consigliandone la macellazione. L’esiziale esempio partì da due illustri signori palermitani. Le campagne rimasero prive o scarse di bestiame: e quando la crisi non potè più nascondersi, fu coraggiosamente gridato doversi rifare, anche obbligandosi i signori all’antica economia rustica di coltivare per conto proprio i loro feudi; il bisogno di far maggesi, di abilitare gl’inquilini, avrebbe riprodotto il bestiame grosso, ed i baroni si sarebbero rimessi nell’avita ricchezza. Gran danno invece l’abbandono della cultura dei propri feudi, la perdita dei capitali dalla campagna estratti; onde la decadenza dell’agricoltura, la povert
Ogni anno poi c’incontriamo in documenti di siffatti prestiti negli Atti del Senato. Eccone alcuni. Si autorizza il Banco a prestare al Comune per la pubblica macellazione onze 5000 oltre le precedenti 12,000.
I parenti di Giusto non erano molto prossimi; il più vicino era fratello uterino di suo padre buon anima; lo zio Bortolo aveva fatto il macellaio per vent'anni e s'era messo a riposare dalla macellazione per negoziare i buoi, per il macello, s'intende, che quell'uomo di pasta antica non poteva separarsi, fin che avesse un alito di vita, dalla sua passione.
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