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«Tout le mérite d'une bonne friture provient de la surprise; c'est ainsi qu'on appelle l'invasion du liquide bouillant qui carbonise ou roussit,
Soirs d'Annecy, ô villes renommées, Qui mêlez aux senteurs des îles Borromées Je ne sais quel plus franc et plus candide espoir, Que j'aimais vos toits bleus, d'où montait la fumée, Les cloches des couvents, qui tissaient dans le soir De longs hamacs d'argent où l'âme inanimée S'abandonnait, tandis que flottait, chaud, précis, Le subjuguant parfum du café qu'on roussit.
Leurs images lui embellirent les heures quand l'été brûla les visages, couvrit les chevaux d'écume et roussit les feuilles des chênes. Des ordres arrivèrent. On se mit en route
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