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Dieux infernaux! la catastrophe était pire! Une cuisinière distraite avait manqué la sauce destinée au mets favori de la gourmande. Au lieu et place d'une mahonnaise harmonieuse, elle avait servi un mélange écoeurant, une marinade affreuse
Ce dîner étoit gras; en voici le détail: un excellent potage, une tranche de boeuf succulent, une cuisse de chapon bouilli ruisselant de graisse et fondant, un petit plat d'artichauts frits en marinade, un d'épinards, une très belle poire de crésane, du raisin frais, une bouteille de vin vieux de Bourgogne, et du meilleur café de Moka; ce fut le dîner de Bury,
Il jaunissait gaiment, sous la chaude flambée D'un feu clair de bois sec, arrosé grassement D'huile vierge de noix, légèrement ambrée, Et d'une marinade au fumet de vin blanc. Mais tu n'es pas venue, hélas!
Le visiteur continua: «Hé bien, nous avons plusieurs manières de nous en tirer. La plupart d'entre nous crèvent de faim; quelques-uns s'accommodent de la marinade; pour ma part, j'achète mes âmes vivente corpore; je trouve que, dans cette condition, elles se conservent assez bien.»
Je l'ai piqué d'un boeuf attendri dans une marinade d'huile d'Aix, ce qui fait qu'avec le gras du boeuf on mange le maigre du jambon, et avec le gras du jambon le maigre du boeuf. Gorenflot hasarda vers Chicot un regard accompagné d'un geste d'approbation. Bien cela, n'est-ce pas, dit-il, monsieur Robert? Chicot fit un geste de demi-satisfaction. Et après, demanda Gorenflot, qu'avez-vous encore?
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