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Atualizado: 12 de julho de 2025
Aproveitei o descanço para mandar fazer um caldo de frango, que não levou sal, por se me ter acabado a pequena provisão trazida de Caconda. Depois de duas horas de repouso, seguímos sempre a N.E., e meia hora depois pass
Ora, sahindo o caldo quasi fervendo da caldeira, e passando ás tachas quasi com esta quentura, trabalha-se bem, e apura-se o mais possivel; esfriando no parol, assim que alcança o calor, que favorece a fermentação, entra logo nella, porque a natureza não pára; e quanto mais tempo assim se conserva, tanto mais se deteriora, perde o rendimento, e custa a trabalhar.
Mas diz que... em poucos dias... Então? Tel-o-hemos cá pelo Natal. Fala verdade? Assim m'o diz n'esta carta. Queres ler? Para quê? respondeu a rapariga, fitando porém o papel com os olhos cheios de curiosidade. Ora lê, lê... Até para vêr se ainda te recordas das lições, que eu te dei. Ai, lá isso... mas, o caldo do meu padrinho... Deixa que o lume é que o ha de aquecer e não a tua presença.
Quando o caldo da Canna passa do parol para a caldeira, vai frio; esta, que he de ferro coado, e está muito quente, recebendo repentinamente huma impressão tão estranha, póde rachar, o que muitas vezes succede.
Qual carapuça, homem! Tu não te lembras da minha comparação do caldo? Não é sal, nem agua, nem carne; mas tem carne, agua e sal.
Tornou a sorver uma colherada mais cheia, mais considerada. E sorriu, com espanto: «Está bom!» Estava precioso: tinha figado e tinha moela: o seu perfume enternecia: tres vezes, fervorosamente, ataquei aquelle caldo. Tambem lá volto! exclamava Jacintho com uma convicção immensa.
Levar esta gotta de caldo á visinha, respondeu Martha ao previdente regedor. Não consinto similhante loucura! disse elle; a velha foi atacada pela febre amarella, e vae immediatamente para o hospital. O que vocemecê não me póde impedir, é que eu pratique uma obra de caridade; e demais, veja se está no seu direito de mandar para o hospital uma pessoa que se póde curar em sua casa.
Ao principio não duvido que se lucte com alguma difficuldade, mas no fim de tres dias... Tres horas, tres horas... é melhor tres horas... Valha-o Deus! Ó Cecilia, eu não posso levar ao fim este caldo... Tira para lá, filha... Era uma colhér só disse Cecilia, fingindo que lhe obedecia, mas com um modo, que quebrou a Manoel Quentino a coragem de resistir-lhe. Então dá cá.
O digno negociante não se deve zangar comnosco; eu pelo menos vou com o proposito firme de não lhe acceitar cousa alguma; porque ao amaldiçoado caldo verde, e ao detestavel vinho verde tenho um odio particular. Venho simplesmente, como grande curioso que sou, espreitar o aspecto da mesa, e ver se pesco a conversa dos convivas, que deve estar interessante. Ao pé do respeitavel sr.
Ramalho se faz orgão, pedindo-nos caldo, não foi ouvido por uma só mulher portugueza, que, condoida, o soccorresse, venho por mim e em nome das senhoras portuenses, dar-lhe não só caldo, mas tambem luz, que o alumie nas suas investigações ácerca d'um assumpto, que é realmente grave a dyspepsia nacional, que s. ex.ª attribue á nossa ignorancia culinaria, fazendo assim pesar sobre nós, tão tremenda responsabilidade.
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