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Aggiornato: 1 maggio 2025
Oltre questi acidi scioglie gli albuminoidi il reattivo di Schweizer del quale ho parlato nel paragrafo della cellulosa. Per riconoscere le albumine nei vari liquidi e per dosarne la quantit
Il reattivo di Schweizer o liquore cupro-ammonico, liquido di colore azzurro intensissimo, che si ottiene per azione dell'aria e del rame sull'ammoniaca, scioglie la cellulosa. Glucosidi C H O . Composti neutri o lievemente acidi, che si trovano in moltissimi vegetali e prendono gran parte nel ricambio dell'organismo animale. Glucosio: è abbondante nell'uva e nei frutti acidi.
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