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Dans la plupart des rivières et des lacs, fourmillent la truite de ruisseau, la truite saumonée, l'esturgeon, le doré et le poisson blanc. Le maquereau se presse en bancs épais autour de l'île. Les phoques dont l'huile et la peau sont fort estimées, essaiment. Ils se foulent par milliers dans les baies et les lieux abrites. Les Indiens des îles Mingan et du Labrador leur font une chasse active.

Crème de volaille Consommé aux quenelles en surprise Beurre Radis Bouquet de crevettes, Caviar Truite saumonée sauce Hollandaise et Gênevoise Bouchées aux Huîtres Salmis de Perdreaux aux Truffes Timbale

12 décembre. Nous partons au point du jour. L'aurore est rose, d'un rose intense. Comment l'exprimer? Je dirais saumonée si cette note était plus brillante. Vraiment nous manquons de mots pour faire passer devant les yeux toutes les combinaisons des tons. Notre regard, le regard moderne, sait voir la gamme infinie des nuances.

L'extra venait d'apporter une truite saumonée, lorsque Dindoie entra et dit: Madame, c'est un vieux monsieur qui demande de la cire jaune et un baromètre. Quoi? fit mademoiselle Piédevache... un vieux monsieur qui demande quoi? De la cire jaune et un baromètre.... Qu'est-ce qu'il me chante l

Un potage au coulis d'écrevisses venait d'être enlevé, et on voyait sur la table une truite saumonée, une omelette et une salade.

Les lacs. La rivière Six Mile. Au poste de Tagish. Un prêche en plein air. Quatre assassins indiens. Tragédie. Le lac Marsh. La flottille de bateaux. Un violoniste hongrois. Une truite saumonée.