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Mis à jour: 7 septembre 2025
« Mouton aux navets, ajouta avec gravité le sommelier; pour soupe, un potage de mouton
Potage Julienne. Prenez carottes, navets, poireaux, oignons, un peu de chou, céleri et quelques haricots verts, pointes d'asperges; après être épluchés, coupez-les en julienne, faites revenir dans une casserole avec un morceau de beurre et mouillez
Tout de même, les soirs de misère, lorsqu'il étirait ses membres de grande rosse, il réagissait contre l'embêtement, il demeurait expansif et tempétueux, comme s'il avait bien dîné, ramenant la gaieté d'une bordée de grosse artillerie. Aux navets, ceux-l
Fonds de bouillon maigre. Prenez 6 belles carottes, dites Crécy, que vous coupez en rondelles; prenez autant de navets, 4 oignons, 2 pieds de céleri, 2 panais, 1 bouquet de cerfeuil et de persil.
Prenez 6 belles carottes, 4 poireaux, 6 navets, 2 panais et un chou blanc bien pommé. Coupez tous ces légumes en lames très minces que vous placez avec un bon morceau de beurre dans une casserole. Laissez cuire les légumes
Ce tableau portait: Beurre frais 10 c. Lait » Fromage de Dumeux » Gruyère » Hollande » Bondon » Réglisse » Gomme » Hareng saur » Ragoût de mouton 20 c. Composition du ragoût. Viande Pommes de terre épluchées Carotte Navets Oignons Graisse Farine Sel et poivre nécessaire.
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