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Mis à jour: 24 juillet 2025
Florent écoutait mal les explications de monsieur Verlaque, Une barre de soleil, tombant du haut vitrage de la rue couverte, vint allumer ces couleurs précieuses, lavées et attendries par la vague, irisées et fondues dans les tons de chair des coquillages, l'opale des merlans, la nacre des maquereaux, l'or des rougets, la robe lamée des harengs, les grandes pièces l'argenterie des saumons. C'était comme les écrins, vidés
Ce plat peut se donner pour un bal et est d'un joli effet. Turban de Merlans
Levez les filets d'une douzaine de merlans de même grosseur; avec les parures, faites une petite farce
De comestibles succulents Quand notre hôte garnit sa table, Ortolans, merlans, éperlans Composent un groupe admirable: Mes yeux convoitent chaque mets; Avec plaisir ma main les touche; Et mon nez les respire.... mais Je n'en mange qu'avec ma bouche! L'Amour, cet espiègle marmot, A, je le sais, plus d'un langage.
Cromesquis de Merlans
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