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Mis à jour: 31 juillet 2026
a) La membrane se compose surtout d'une cellulose particulière que l'on nomme fungine (Braconnot), métacellulose (Frémy) ou fungocellulose (Boudier). Elle est très résistante aux réactifs, et notamment reste inattaquée par la liqueur de Schweitzer (solution ammoniacale d'oxyde de cuivre) qui dissout la cellulose ordinaire. Par des traitements
Margewicz a dosé la fungocellulose dans quelques espèces. Voici des chiffres approximatifs, rapportés
Ces chiffres montrent: 1º que la proportion de fungocellulose est d'environ 3% du Champignon frais; 2º qu'elle est moindre dans le chapeau que dans le pied; 3º qu'elle est plus faible dans les tubes des Bolets que dans la chair même du chapeau. Ces résultats étaient
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