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Le capitaine, verre en main, se porte au centre; après un petit speech de circonstance, il termine par ces mots: Auf cuer Wokl, Leute; ich wünsche euch allen ein frohes Fest. (A votre santé! les hommes (mes amis), je vous souhaite
Partout il est d'usage «d'arroser» le bouquet, et c'est le propriétaire qui paye. En Basse-Bretagne, on distribue aux ouvriers qui ont fini une construction le vin d'accomplissement, ainsi que le constate ce proverbe: Ann heskenner hag ar c'halve A blij d'ezho fest ar' maout mae. Scieur de long et charpentier Aiment le festin du mouton de mai.
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