United States or Saint Barthélemy ? Vote for the TOP Country of the Week !
Men zeeft de gebroken tarwekorrels door een haarzeef, zoodat de zemelen die bij het malen hebben losgelaten, afgezonderd worden. Dat deeg laat men 5 of 6 uur toegedekt op een warme plaats liggen, zoodat het iets begint te gisten. De warmte moet zoo sterk zijn, dat zich blaasjes op het deeg vormen, maar niet zoo sterk, dat het deeg zuur wordt.
Een houtje of een turf ken In Sinte Maartens kurfken. Krijgt men niets, dan wordt gezongen: Hier hangt een baksken met zemelen uit, En daar vliegt de gierige duivel uit. Of wel: Een bosje met zwavel, Een bosje met kruit, Hier hangt de gierige duivel uit.
Eene wandeling buiten Antwerpen. In de laars zonder naad. Magazijn van laarzen en schoenen van Parijs. Waarachtige Engelsche blink. Ezelsooren-schoenen, Zeeppoeder, Kurken zolen, enz. Pierrot, een vastenavondzot, die met zemelen werpt. /Om zeep gaan/ beteekent tot armoede vervallen. Eene veelbelovende zaak.
Gerookte ham koken. Men zet de ham een nacht in water om uit te trekken, wascht haar dan met warm water en eene handvol zemelen, spoelt haar helder af, en zet haar, met kokend water bedekt, de zwoordzijde naar boven, te vuur.
Hierin laat men ze niet langer dan 3 dagen liggen, neemt dan de halve vogels er uit, zonder het nat of het zout er af te schudden, en wentelt ze in drooge zemelen, tot er niets van het vleesch meer te zien is. Daarop hangt men ze in den rook, maar zóó, dat de hitte van het vuur er volstrekt niet op werkt.
In de eene hand houdt hij een houten baksken, uit welks holte hij spottend de zemelen op den vloer stort; in de andere hand houdt hij met nijpende kracht een stuk wortel, dat gebroken schijnt.
De ratten zijn naar de zemelen gekomen, en als die meest opgegeten waren, hebben zij mijne Striata Formosissima ook opgeknabbeld. Weet gij het nu? DE VROUW, hem uitlachende. Wel, wel, is het anders niet? Blijven er geene dooden? Geene armen of beenen gebroken? Moet gij daarom zoo te werk gaan en de geburen doen zeggen dat de ratten het huwelijk uwer dochter overgebeten hebben?
Ik zal de liefhebbers van Merxem ditmaal eens kloppen, dat zij uit hunne oogen niet meer zullen zien. BIELENS. Maar hebt gij haar wel goed bewaard? Hebt gij haar in droge zemelen gelegd, gelijk ik u geraden heb? FRUYTS. Ja, ja, en er is dezen Winter geen water in mijnen kelder geweest. BIELENS, invallende.
Het koren wordt door de opening geworpen, waarna de bovenste steen door middel van een langen stok, rechthoekig aan de spil bevestigd, wordt rondgedraaid. Het meel dat aldus verkregen wordt, is met zemelen vermengd en tamelijk grof.
Om eene blaas goed zuiver te hebben, legt men die eenige uren in brandewijn, en wrijft haar dan met zemelen af; ook kan men haar een dag in laauw water zetten, dat men eenige malen ververscht, waarna men de blaas goed uitwascht en met een doek afdroogt.
Woord Van De Dag