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Aggiornato: 16 ottobre 2026
È bianco, cristallino solubilissimo, nell'acqua: colla potassa forma un sale detto sale d'acetosella acidissimo. Trattato con un po' d'acido solforico si decompone in anidride carbonica, ossido di carbonio ed acqua: C H O -H O = CO + CO Acido oss. An. carb. Oss. carb.
Scaldando l'acido lattico con acido solforico si sviluppa ossido di carbonio, che si riconosce avvicinando un po' di ossido rameoso il quale è polvere di colore rosso vivo: l'ossido di carbonio lo riduce in rame ed anidride carbonica. L'ossido di carbonio brucia con fiamma azzurra. Evidentemente dalla presenza dell'ossido di carbonio si deduce la presenza dell'acido.