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Importation. Les Saladeros. Fray-Bentos et l'extrait de viande Liebig. Un calcul pour s'établir dans le pays. Forme de gouvernement. L'armée. Rôle de la petite république. Villa Colon. Le velario. Traversée de la Plata. Buenos-Ayres. Rues et monuments. Climat. Agriculture. Colonies. Industrie. Commerce. Chemins de fer. Presse. Navigation. Postes et télégraphes. Budget. Armée. Marine.
En 1882, les neuf saladeros de Montevideo ont tué 217,984 animaux, qui ont produit 241,660 quintaux de viande, et les six autres saladeros situés sur l'Uruguay ont tué 520,300 animaux, qui ont produit 452,000 quintaux de viande. Cette viande, salée et séchée au soleil, est expédiée presque par parties égales au Brésil et
Parmi les saladeros de l'Uruguay figure celui de Fray-Bentos, pour la préparation de l'extrait de viande Liebig. En 1882, il a tué 170,300 animaux, avec un profit net d'environ 2,000,000 de francs. Cet établissement est le plus important du pays. Il possède 76,500 acres de terre et en loue 52,000, sur lesquels il nourrit 41,000 têtes de bétail. Il vient d'acheter un nouveau terrain de 10,000 acres pour environ 2,300,000 fr. Pour cette année, qui a été mauvaise
Pendant cette journée du 6 novembre, on rencontra plusieurs estancias, et aussi un ou deux saladeros.
Pour l'industrie, une des principales est de préparer et saler la chair des animaux, opération qui se fait dans les saladeros. En 1882, les sept saladeros de la province de Buenos-Ayres ont tué 187,600 boeufs ou vaches, qui ont produit 275,300 quintaux de viande; et les onze saladeros de la province d'Entre-Rios ont tué 247,100 boeufs ou vaches, qui ont produit 314,90.0 quintaux de viande expédiés
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