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Mis à jour: 1 octobre 2025
Faites blanchir trois ou quatre douzaines de belles huîtres, les égoutter, tout en conservant le fond qui doit servir pour votre potage, les éplucher, c'est-
Ils ne s'appelaient, les uns et les autres, que par des faux noms. Bien. Jean-Nu-Pieds fut introduit dans une chambre où se trouvait un jeune gars d'environ dix-huit ans, qui mangeait un potage aux choux. Au bruit des pas il se retourna. Bonjour, marquis! dit-il. C'était Madame, ou plutôt Mathurine. Jean de Kardigân et ses amis avaient été fidèles au rendez-vous.
Dès le potage, un consommé tout ensemble onctueux et énergique, qui vous emplissait l'estomac de force et de jeunesse, les causeries entre voisins avaient commencé. Sans doute, ce furent d'abord des banalités qu'on échangea
La fatalité qui vient de renverser mon potage! Il reprit tristement le chemin de son domicile, et y arriva sur les onze heures du soir. M. Benoît l'attendait. Ah! C'est vous, dit le propriétaire. Avez-vous songé
« De l'excellent potage écossais, dit sir Pitt, malgré le nom français dont on veut
On mangea le potage sans prononcer une parole. Les enfants, laissés libres tout le jour, exténués de fatigue, sommeillaient sur leurs chaises et tout le monde restait silencieux. Soudain la clarté de la lampe baissa. Mme Caravan aussitôt remonta la clef; mais l'appareil rendit un son creux, un bruit de gorge prolongé, et la lumière s'éteignit. On avait oublié d'acheter de l'huile!
Elle se laissa arracher la promesse de prendre un potage, mais elle demeura dans la chambre de son malade.
La méthode de hacher la viande et de la roussir avant que de la mouiller peut être généralisée pour tous les cas où l'on est pressé. Elle est fondée sur ce que les viandes traitées ainsi se chargent de beaucoup plus de calorique que quand elles sont dans l'eau: on s'en pourra donc servir toutes les fois qu'on aura besoin d'un bon potage gras, sans être obligé de l'attendre cinq ou six heures, ce qui peut arriver très souvent surtout
Jeudi 9 mars. Dîner chez Zola. Un fin dîner, composé d'un potage au blé vert, de langues de rennes de Laponie, de surmulets
Le potage
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