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Mis à jour: 18 juin 2025
La naissance, la beauté, la bonne façon, le raisonnement, le courage, l'instruction, la douceur, la jeunesse, la libéralité et autres qualités semblables; ne sont-elles pas comme les épices et le sel, qui assaisonnent un homme? CRESSIDA. Oui, un homme en hachis, pour être cuit sans dattes dans le pâté; car alors la date de l'homme ne compte plus.
Tous les mardis et vendredis, on mange du hachis aux oignons, et pendant sept ans je n'ai pas pu manger de hachis aux oignons sans être malade. J'ai le dégoût de ce légume. Comme un riche! mon Dieu, oui! Espèce de petit orgueilleux, je me permettais de ne pas aimer ceci, cela, de rechigner quand on me donnait quelque chose qui ne me plaisait pas.
Dès que je pus manger du hachis aux oignons sans être malade, elle n'en fit plus
Dites, un bon hachis. L'achis est une plante. Acquérir. Obtenir
Il y eut encore des danses, et le jeu des gages touchés; puis encore des danses, un gâteau, du négus, une énorme pièce de rôti froid, une autre de bouilli froid, des pâtés au hachis et de la bière en abondance. Mais le grand effet de la soirée, ce fut après le rôti et le bouilli, quand le ménétrier (un fin matois, remarquez bien, un diable d'homme qui connaissait bien son affaire: ce n'est ni vous ni moi qui aurions pu lui en remontrer!) commença
L'abbé prit le pâté avec défiance, le regarda, le retourna, examina surtout le hachis. «Qu'est ceci? demanda M. Vorlèze. Parbleu! reprit M. de Sommery, c'est du hachis. Mais de quoi? De quoi? Oui, je demande de quoi est fait ce hachis? De poisson, parbleu! Ah! de poisson,» dit l'abbé. Et il le coupa lentement et encore indécis avec sa fourchette.
C'est une chose fort consolante, répondit M. Ben Allen en approchant son assiette du plat de hachis. Oh! certainement. Seulement j'aimerais autant avoir la confiance de patients qui pourraient se priver d'un ou deux shillings. Cette clientèle-ci était parfaitement décrite dans l'annonce; c'est une clientèle..., une clientèle très étendue, et rien de plus!
À table, les jeunes femmes amies de sa sœur contaient la vie antique du Luxembourg où paradaient les membres du Directoire. On ne parlait que de «dîners grecs», et de «festins gymnastiques». À l'imitation des patriciens engoués des choses de Grèce, on offrit, certain jour, chez Praxi-Blassans, le «brouet spartiate». Les convives se récrièrent sur l'excellence de cette bouillie où se mêlaient la farine de sarrasin et le hachis de porc. Inclinant leurs cheveux nattés
Enfin apparaissent les minced pies, pâtés feuilletés qui enrobent des hachis de viandes, d'épices et de fruits . Les Anglais arrosent le tout de flots de sherry (vin de Xérès d'Espagne) fabriqué
Je voudrais, s'écria M. Ben Allen en serrant ses dents, et en parlant comme un guerrier sauvage qui dévore la chair crue d'un loup, après l'avoir déchiré avec ses ongles, plutôt que comme un jeune gentleman civilisé, qui mange un hachis de veau avec un couteau et une fourchette; je voudrais savoir s'il y a réellement quelque misérable qui ait essayé de gagner ses affections.
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