saponificazione

Aggiornato: 13 maggio 2025

I saponi formatisi vengono assorbiti facilmente: essi favoriscono moltissimo il passaggio attraverso le mucose intestinali dei globetti di grasso in emulsione, epperò, com'e chiaro, il succo pancreatico e la bile agiscono d'accordo nella digestione dei grassi. Il succo enterico, alcalino, contribuisce all'emulsione e saponificazione dei grassi. § 4.° Pigmenti.

Alfredo Cominelli - Compendio di Chimica Fisiologica