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Diconsi idrati di carbonio quelle sostanze in cui il rapporto ha O ed H è quello che hanno questi due corpi semplici nella molecola d'acqua: esse sostanze ternarie hanno sempre di C sei atomi ovvero un numero di atomi multiplo di sei. Se ne fanno tre gruppi. 1° gruppo: Amidi, cui appartengono l'amido, la fecola, ed il glicogene. 2° gruppo: Glucosidi cui appartengono glucosio, inosite e levulosio.
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