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Mis à jour: 18 mai 2025
Salsifis frits. Grattez une botte de salsifis, les mettre dans l'eau acidulée, les blanchir avec un blanc et quelques rondelles de citron épépiné, de manière qu'ils restent le plus blanc possible
Bien des parents disent: «Voyez mon enfant, je ne l'ai jamais frappé, jamais puni,» et on est tenté de leur répondre: «Il est facile de s'en apercevoir, car il en aurait bien besoin.» Certes, avec l'âge, tous ces défauts, ces caprices de l'enfant qu'on n'a jamais puni, s'aplanissent aux yeux des indifférents, mais ils n'ont point disparu du naturel; l'hypocrisie, l'usage du monde seuls les recouvrent, et on peut dire d'eux: Grattez le Russe, vous retrouverez le Tartare.
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