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Mousserons. La meilleure manière d'apprêter les Mousserons est sans contredit celle dite en fricassée de poulet. Russule vert-de-gris. Dans le Haut-Languedoc, où ce champignon est très commun, on le fait cuire sur le gril avec des fines herbes et de l'huile. On peut aussi en faire un hachis avec du beurre et des fines herbes et l'introduire dans une omelette. Lactaires.
la Russule cyanoxanthe (Russula cyanoxantha),
On trouve quelquefois le Tricholome russule d'une teinte plus claire, et comme maculé de rose sur blanc, mais les spécimens fournis
=Hygrophore olivacé-blanc.= Hygrophorus olivaceo-albus. =Russule émétique. Russula emetica.= Spores blanches.
=Russule cyanoxanthe.= Russula cyanoxantha. =Russule fétide. Russula foetens.= Spores blanches. Chapeau d'abord globuleux puis plan convexe, avec le centre un peu enfoncé, jaunâtre ou couleur de rouille, sale, visqueux en temps humide, sillonné, tuberculeux sur les bords, diamètre 10
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