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Atualizado: 23 de junho de 2025
Porém nas aves aquaticas, e outras de cabeça grande, cujo pescoço não he facil de se esfollar até descobrir o cranio, sem o perigo de romper a pelle, separar-se-ha da cabeça o pescoço pela ultima juntura; e depois de revirada a pelle, se fará a extracção do cerebro por hum buraco feito de proposito na parte superior do cranio, que corresponde ao padar.
Continuar-se-ha a puxar a pelle até descobrir ametade da cabeça para a descarnar: separada esta do corpo pela sua juntura com o pescoço, se extrahirá toda a substancia do cérebro; e depois de bem limpa a cavidade, se encherá esta com estopa, ou algodão misturado com pedra hume calcinada em pó, ou com outras materias de cheiro astivo, como tabaco, pimenta, alcanfor, &c., ensopando primeiro tudo em oleo de therebentina.
Depois se continuará a despegar a pelle das costas até chegar á cauda, a qual, se não se puder esfollar, se cortará pela juntura, que a une ao tronco.
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