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Aggiornato: 16 maggio 2025
Quando nel 1793 il Conte Rezzonico metteva piede in Sicilia, egli non vi trovava nè alberghi, nè locande; ma solo fondachi, secondo lui, «caverne, anzichè ricetti d’uomini e per lo più senza letti e senza mobili». Man mano che il nobile lombardo s’inoltrava per l’Isola, confermavasi in questo sconfortante giudizio. ²³⁵ Vol. I, pp. 80, 114, 155. V’era anche di peggio.
Ghirigori, arabeschi, accenni di linee, puntini: ecco la ricetta, che si stendeva in un pezzetto di carta in formole lunghe, misteriose, ritraenti dal caos del Gervasi. Un proverbio è rimasto documento di codesti geroglifici: Tri cosi 'un si ponnucapiri: ricetti di medici, pòlisi di ’mpignaturi e discursi di minchiuni.
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