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Aggiornato: 5 luglio 2025
Nello stomaco la ptialina, introdotta per deglutizione della saliva cessa d'aver azione allorchè l'acido cloridrico vien fuori in quantit
La ptialina trovasi nella saliva donde s'ottiene pura aggiungendo dell'acido fosforico e poi dell'acqua di calce sino ad aver reazione alcalina: si former
La ptialina sprigiona la granulosa dall'involucro di cellulosa parti di cui è formato ogni granello d'amido e la tramuta alla temperatura di 40° centigradi in amidulina che si colora in bleu coll'iodo, poi in eritro destrina che l'iodo colora in rosso.
La ptialina agisce con la maggiore attivit
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