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Aggiornato: 25 luglio 2026
Coagula mercè il calore, però ad una temperatura più elevata di quella che fa coagular l'albumina. L'emoglobina è la sostanza colorante del sangue formata di globulina e di ematina; essa cristallizza in vario modo a seconda degli animali donde si ricava; si scioglie nell'acqua, s'altera mercè l'alcool e il cloroformio.
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