travaillez-le

Mis à jour: 5 juin 2025

Laissez-le refroidir, travaillez-le légèrement avec une cuiller de bois en lui incorporant deux bonnes poignées de parmesan et de gruyère râpé, formez-en de petites boules que vous passerez et faites frire

Auguste Helie - Traité General de la Cuisine Maigre