succos

Mis à jour: 1 mai 2025

Quelques pages des livres anciens peuvent bien faire croire qu'on avait remarqué, dans certains roseaux, une partie extractive et douce, Lucain a dit: Quique bibunt tenera dulces ab arundine succos. Mais d'une eau édulcorée par le sucre et la canne, au sucre tel que nous l'avons, il y a loin; et chez les Romains l'art n'était point encore assez avancé pour y parvenir.

Brillat-Savarin - Physiologie du goût