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Nous ne revenons pas sur le pouvoir alimentaire des biscuits du Comité, qui a été apprécié dès le premier essai. Quant aux 3 autres aliments, leur apport en albumine et en calories leur donne une valeur nutritive considérable. Ils ont d'autres avantages: ils peuvent être consommés après une cuisson de quelques instants; ils se prêtent, comme le montrent les instructions ci-après,
Parcourons la deuxième colonne, de haut en bas, et reconnaissons que les lentilles sont plus riches en albumine que la viande et les oeufs!! Une ration de 200 gr. de lentilles introduit dans notre corps 52 grammes d'albumine, nécessaires pour 24 heures, et ne coûte que 0 f.14.
Nature des aliments Eau Albumine Graisses Hydrates carbone Chaleur Boeuf gras.......... 72.5 21.0 5.5 125 Porc très gras...... 47.4 14.5 37.3 356 Lard................ 12.0 9.7 77.7 708 Hareng salé......... 46.2 18.9 16.9 216 Lait de vache....... 87.2 3.5 3.7 4.9 64 Oeuf de poule....... 73.7 12.5 12.1 151 Beurre.............. 13.6 0.7 84.4 730 Saindoux............ 99.0 856 farine de froment bise 12.8 12.1 1.4 71.8 335 Farine de maïs...... 15.0 9.6 3.8 69.0 336 Céréaline........... 12.9 8.8 0.24 77.8 336 Riz................. 12.6 6.7 0.9 78.5 337 Pain ordinaire...... 40.4 6.15 0.44 51.1 225 Lentilles......... 12.3 25.9 1.9 52.8 317 Haricots............ 11.2 23.7 2.0 55.6 320 Pois secs........... 13.9 23.1 1.9 52.7 306 Pommes de terre..... 75.0 2.1 0.15 21.0 90 Carottes............ 87.8 1.5 0.2 8.2 39 Choux............... 90.00 1.9 0.2 4.9 28 Pommes.............. 85.0 0.4 12.0 48 Sucre............... 0.2 99 384
Je suis d'accord avec toi sur ce point, répliqua M. de Flammermont railleur... fabriquons donc de la viande, car pour l'eau, nous en avons en quantité... allons! où se trouvent ton albumine, ta fibrine, etc, etc...
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