sóca-se

Atualizado: 12 de julho de 2025

Se não houver thermometro, deve regular, o poder-se entrar dentro, e demorar algum tempo; porém se não se puder entrar, ou parar, he preciso moderar o calor, porque he forte. Quando o Assucar está sêcco, o que succede em oito a doze horas, segundo o calor que recebeo, cessa o fogo; abre-se a janella, tira-se para a casa de encaixe, sóca-se, etc. Como se trabalha na fábrica da aguardente.

José Caetano Gomes - Memoria sobre a cultura, e productos da cana de assucar