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Mis à jour: 25 juillet 2026
Mêlé avec du lait, il donne les crèmes, les blancs-mangers, et autres préparations d'office qui terminent si agréablement un second service, en substituant au goût substantiel des viandes un parfum plus fin et plus éthéré. Mêlé au café, il en fait ressortir l'arôme.
La gélatine est la base de toute les gelées grasses et maigres, blancs-mangers, et autres préparations analogues.
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